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【總第2023期】大滇醇和,用茶說話
2020/3/5 12:46:33 大滇號  大滇號  點擊參與討論
 

901批五星醇和we are one

 901批五星醇和 


 每一款醇和,都歷經三年制作周期;讓堆味、燥氣化于無形,達到醇和之境才可以銷售。在大滇十年制茶歷史上,僅僅只出過一批醇和,顯見大滇對于和的理解,要求甚高。 


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  所謂醇者,即醇厚而無雜味;所謂和者,和諧平穩,無突兀之變化。大滇熟茶之最高境界,謂之“中正醇和”。顯然,為了體現這一境界,符合醇和之名,制茶者的難度頗大。故有如下構思:醇者,醇厚無雜味,一則選用布朗系大樹為主料,三五級原料加宮廷特級等原料,可達厚之境界;無雜味,則可用時間來釀造。大滇布朗系之新班章、班盆、賀開等基地的夏料,可用作主料。

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  和者,和諧也。需各種配料加以融合,既考驗制茶師之功力,也需時頗久。布朗雖好,單一料帶來的體驗實則單調,與醇和之意頗不相容。故綜合考慮中段和尾水之需要,大滇仍然選用景邁春尾料和某未開發之地大樹茶正春三五級料,經多次測試按比例調和,以大滇飛揚發明拼配的原理:三角形穩定性原理制作,壓制于2016年,歷經西雙版納兩個酷熱雨季的陳化,在2018年未醒茶即試喝,效果極其滿意,故擬推向市場。


  不負如來不負卿——大滇醇和,用茶說話!

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